The Blacksmith’s Meadery is een kleine mederij uit Deurne bij Antwerpen. Zoals vele andere brouwerijen zijn ze vertrokken vanuit een experiment dat uit de hand gelopen is en een serieuze hobby werd. Toen ook de hobby uit de hand begon te lopen was de logische volgende stap de opstart van een eigen bedrijfje.
Wat produceert The Blacksmith’s Meadery nu eigenlijk?
Er bestaan verschillende soorten mede. Degenen waar ze bij The Blacksmith’s Meadery voornamelijk op focussen zijn:
- klassieke mede (honing, water, gist)
- melomel (honing, vruchten, water, gist)
- metheglyn (honing, kruiden/specerijen, water, gist)
- pyment en cyser (resp. druivensap of appelsap, honing, gist)
- braggot (honing, mout, water gist) -> deze mede lijkt erg op bier, en wordt ook vaak zo verkocht. Nochtans is er een hemelsbreed verschil in het productieproces van beide dranken…
Bij The Blacksmith’s Meadery proberen ze voor ieder wat wils te voorzien. Van zware, zwoele, zoete dessertmedes tot droge fruitmedes.
Ze houden niet van het afsnijden van bochten om sneller tot een resultaat te komen. Medes van The Blacksmith’s Meadery hebben rustig de tijd gekregen om uit te gisten en te rijpen. Ze gebruiken enkel honing uit de EU. Dankzij de strenge regels en controles die daarop gelden ben je altijd zeker dat hun medes gemaakt zijn met natuurhoning en dat sjoemelhoning zoals we die in Azië en de USA wel eens tegenkomen in geen velden of wegen te bekennen zijn.
Ze gebruiken geen chemische additieven voor smaak- of kleurcorrectie. Het enige dat ze aan hun medes toevoegen is een kleine dosis sulfiet (minder dan de helft dan je in commerciële wijnen aantreft) om ze een optimale bescherming te bieden tegen oxidatie en onbedoelde hergisting in de fles.
